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  • 白沙醉鵝

    白沙醉鵝

    2020-10-11 19:12:00 瀏覽: 250 評論: 0

    白沙醉鵝別稱南叉醉鵝,以當地飼養的南叉鵝為主要食材制作而成,是海南白沙黎族自治縣的一道特色美食,每天中午飯點到晚上飯點,當地的醉鵝飯店都會飄出鵝肉的香味,引人駐足。 圖注:白沙醉鵝(本地做法) 歷史由來 白沙醉鵝的歷史無法考究,但根據我國傳統醉鵝的做法來看,推斷它很可能是一個舶來品,很可能是起源于廣東,在融合白沙本地人的飲食習慣與經過多年的創新,逐漸形成了今天獨具特色的風味。 圖注:白沙醉鵝(順德 ...

    黎族甜糟

    黎族甜糟

    2016-07-10 22:35:12 瀏覽: 320 評論: 0

    黎族甜糟是用黎族特產山蘭糯米發酵而制成的。黎家的人民將山蘭糯米飯,拌以黎山特有的植物做成的酵母,再裝到竹籃里然后用新鮮干凈的芭蕉葉蓋好,讓其自行發酵幾天后再密封進壇里,經過半個月時間便成為甜糟。 如果將毯炳裝在壇里深埋地下,經三、五年挖出,則甜糟已全部化為漿液而變成“山蘭酒”。山蘭酒是黎族的“茅臺”,稱之為“biang”系采用黎族所居山區一種旱糯稻——山蘭稻米和黎山特有的植物,運用自然發酵的辦法制 ...

    黎家竹筒飯

    黎家竹筒飯

    2016-03-26 11:57:43 瀏覽: 390 評論: 0

    基本介紹 黎家竹筒飯又稱竹筒香飯,是用新鮮竹筒裝著大米(山蘭稻米)及味料烤熟的海南黎族傳統民間美食,現經烹調師在傳統基礎上改進提高,使之擺上宴席餐桌,聲譽甚高,成為海南著名風味美食。 黎家傳統的竹筒飯,常用于山區野外制作或在家里用木炭烤制,很有野炊特色,品嘗這黎家的竹筒飯,去體悟黎族同胞為我們創造的美食文化,實在是一種享受。 歷史由來 海南竹筒飯歷史久遠。最遠的文字記載見于,北魏時期的賈思勰所著 ...

    雷公筍

    雷公筍

    2016-02-17 18:53:34 瀏覽: 1595 評論: 0

    基本介紹 雷公筍,學名閉鞘姜,是海南黎族地區常見的野菜品種,是海南山區特色的“綠色食品”。由于其嫩莖似筍,喜蔭濕,風雨雷電交加天氣長得更好,故海南人稱之為“雷公筍”。 中文學名:雷公筍 界:植物界 門:被子植物門 綱:百合綱 亞綱:姜亞綱 目:姜目 形態特征 為姜科多年宿根直立草木,通常高1-2米,頂部常分枝,莖圓有節,稍帶紫紅色。葉互生,單葉,螺旋狀排列,長圓形成披針形基部抱莖,背部密生灰色絹毛 ...

    黎家酸菜

    黎家酸菜

    2015-09-04 20:05:43 瀏覽: 471 評論: 0

    基本介紹 黎家酸菜俗稱“南殺”,是一道特別有名的黎家小菜。在海南山區居住的黎族將莉嫩(黎語叫做“莉嫩”)、子溫等野菜,洗干凈后盛入陶罐,倒入涼米湯后密封保存,讓其發酵,腌制出具有獨特味道的酸菜,在當地廣受歡迎。 歷史由來 據說黎家酸菜這一小菜由來已久,充分體現了黎族的飲食文化,具體出現時間無從考證。海南黎族自古都是居住在偏遠山區,那里野菜叢生,采摘的野菜不易保存,就從漢人學習了酸菜的腌制方法,并結 ...

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