脆皮高粱卷

基本介紹

脆皮高粱卷是一道以高粱、糯米、葉肉為主料的美味小吃，深受食客們喜愛。獨特的風味加上價格低廉，讓這道小吃成了瓊海不折不扣的“招牌菜”，特別是在瓊海美食全景展上榮獲小吃類二等獎后，更是吸引了很多慕名而來的客人。

歷史由來

早在2005年，瓊海有一家銀海雜糧甜品店，自創了這一道風味小吃。制作這個脆皮高粱卷的創意，是來自本地老爸茶店最為流行的另一道名小吃空心煎堆。兩者最大的區別是一為熱鍋滾油，二是文火慢煎。和空心煎堆主料一樣，脆皮高粱卷也是選用紅高粱面、糯米、丁面，加入少許白砂糖揉成面團，放進不粘鍋用少量植物油煎而成。

2011年，脆皮高粱卷在瓊海美食全景展上榮獲小吃類二等獎后，正式進入瓊海名小吃的行列。

制作方法

脆皮高粱卷主要由高粱面餅卷著椰絲油炸而成，制作方法簡單，最重要的步驟就是要慢火油煎，才不至于煎糊，且能達到外脆內嫩的口感。

材料：糯米粉、高粱粉、砂糖、水、新鮮椰子、熟花生、熟芝麻

制作步驟：

1、高粱粉、糯米粉開窩加水、糖搓成團待用。

2、用米團約200克1個放入鍋中煎至薄餅即可。

3、用薄餅加入新鮮椰子、花生、芝麻，卷起切塊。

4、放入食用油，慢火油煎而成。

風味特色

脆皮高粱卷雖其貌不揚，看似一般，若是喜歡甜食就絕不容錯過。只要您細細品嘗脆皮高粱卷，很容易被它獨特的口感所吸引，外脆內嫩不同的風味與感覺，椰香美味，盡在其中。渾厚的粗糧味道，令人回味無窮。這時若再配一口清茶，那真是最愜意不過了！

營養價值

脆皮高粱卷的營養價值較高，富含淀粉、蛋白質、鐵、維生素E、脂肪等營養物質，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。