海南東山羊

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簡介

海南東山羊主產于海南萬寧的東山嶺,所以被當地人簡稱為“東山羊”。東山羊以優質的羊肉而聞名島內外,它與加積鴨、和樂蟹、文昌雞被人們并稱為海南四大名菜。2009年,海南東山羊被海南省農業廳列入第一批畜禽遺傳資源保護品種名錄,目前在海南全省均有養殖,尤以萬寧市的最為正宗。

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文化傳說

相傳東山嶺是太乙老君之后裔“醉翁老仙”居住的地方。老仙見嶺上水草豐茂,特意從蓬萊仙地帶回幾只仙羊在嶺上放養。仙羊便在東山嶺上代代繁衍。

還有傳說東山嶺上有股仙泉,是從波濤浩渺的南海涌上東山,仙泉旁邊長有許多靈芝草,羊群吃飽了靈芝草,就到泉邊飲仙泉,代代繁殖興旺。

又相傳古代,東山嶺下一年過半百夫妻得一子,這男兒幼時父母相繼病亡,便與飼養的一公羊為伴。少年成人后的一天,隨風飄來的一道七彩云,化作千姿百態的大小石頭,石壁上一婀娜多姿靚女,揮鞭吆喝石縫里跳出的七只小羊。靚女是羨慕凡間生活的仙女,她與牧兒相愛成家后,羊群很快繁衍生育,遍布山嶺。

另一說是東山村有個名叫李鐘的青年,狩獵后抱回一只受傷的小羊羔,細心照料后又將其放回山中。一天他夢見救過的羊羔于羊群中向他下跪咩叫,母親告知說這是吉事,因羊素有跪乳之恩,懂得知恩圖報。照此夢兆,應在山上牧羊,有望飛黃騰達。后李鐘的羊被路過的主管宮廷膳食的官史品嘗后,大加稱贊而列入皇家貢品,東山羊由此揚名于世。

海南東山羊

菜品特色

東山羊自宋朝以來就已享有盛名,并曾被列為“貢品”,是海南四大名菜之一,《海南之最》等書籍稱,東山羊飼養繁殖始于明代,飲崖間泉水,息于巖峒中。

據傳早在宋代,海南東山羊就列為皇室貢品,民國時代,南京政府也將其列入“總統府”膳單,而今更是名揚四海。

用東山羊烹制的佳肴,有紅燜東山羊、清湯東山羊等,各具特色,皆是難得的美味。紅燜東山羊色澤金黃,裝盤整齊,肉質酥爛,潤滑適口,氣味芳香,十分鮮美。

海南東山羊

功效與作用

東山羊皮薄脯厚,肉嫩香甜,沒有膻味,營養價值很高。如羊奶、羊血、羊腸衣、胎盤等不僅味道鮮美,被列為席上佳肴,常吃具有溫中暖下、益氣補腎、治暑渴、止呃逆的有保健功效。

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海島小哥
  • 本文由 海島小哥 發表于 2023-11-20 11:22:43
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