海南胡椒粉

簡介

海南胡椒粉(hú jiāo fěn),亦稱古月粉,由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。胡椒是調味品,也是一種珍貴的藥材,是海南最著名的特產之一,含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道,還有苦辣味,成為大眾最為喜愛的調味品之一。

分類

海南胡椒粉分白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。文章源自椰島農事:http://www.wzguaji68.com/ 原創發表,請保留原作者出處。椰島農事-http://www.wzguaji68.com/hainan-hujiaofen.html

白胡椒粉為成熟的果實脫去果皮的種子加工而成,色灰白,種仁飽滿,氣味較濃,品質較好;

黑胡椒粉是未成熟而曬干的實加工而成,果皮皺而黑,氣味較談。兩者性情也不同。專家說,黑胡椒粉走里,味重,調味作用稍好;白胡椒粉藥用價值更高,走表,辛散作用更好。

海南胡椒粉

飲食文化

海南胡椒始見載于唐代《酉陽雜俎》《唐本草》諸書,傳為唐僧西域取經攜回。以后歷代本草均有記述,多供藥用,亦用于食品調味。

海南胡椒粉

營養功效

1、胡椒的主要成分是胡椒堿,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮,能祛腥、解油膩,助消化;

2、胡椒的氣味能增進食欲;

3、胡椒性溫熱,對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用,并治療風寒感冒;

4、胡椒有防腐抑菌的作用,可解魚蝦肉毒;

5、黑胡椒的辣味比白胡椒強烈,香中帶辣,祛腥提味,更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴;

6、白胡椒的藥用價值較大,可散寒、健胃等,可以增進食欲、助消化,促發汗;還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。

海南胡椒粉

食用禁忌

一般人群均可食用胡椒粉,但胡椒性熱,容易上火的人不宜多吃,消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡、咽喉炎癥、眼疾患者慎食。

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海島小哥
  • 本文由 海島小哥 發表于 2023-11-19 16:22:40
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匿名

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