海南四大名菜是什么？你吃過哪些？

在這個海岸線長達一千五百多公里的中國第二大島，與東南亞多國接鄰，素以海南雞飯聞名于海內外。其實，海南島的風味菜式非常豐富，不止一味，其中以四大名菜最為著名。

四大名菜之文昌雞

號稱海南“四大名菜”之首的文昌雞因產于海南文昌市而得名，重約1.5千克左右，傳統吃法是白斬，最能體現文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內。

傳統吃法：文昌雞飯、白切文昌雞、文昌炒雞、檳榔花燉雞、椰奶雞、椰盅雞等。

四大名菜之加積鴨

別稱嘉積鴨，俗稱「番鴨」，是瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍，其飼養方法十分特別講究：先給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月后，當小鴨羽毛初長時，再以小圈圈飼養，縮小其活動范圍，并用米飯、米糖摻和捏成小團塊喂食，二十天后便長成肉鴨。嘉積鴨的肉質，特別在于鴨肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之間更夾著一層薄脂肪，特別甘美。

傳統吃法：白切加積鴨、板鴨、烤鴨等。

四大名菜之和樂蟹

和樂蟹產于海南萬寧縣和樂鎮，一年之中5-7月最為肥美，其厚身短腳的和樂蟹，蟹肉鮮嫩，蟹膏為黃色，似咸蛋黃，配姜醋佐料而食，營養豐富。而且它還有“補骨髓，滋肝陰，充胃液，舒筋活血，治疽愈核”的效果。

傳統吃法：什錦醬爆炒和樂蟹、清蒸和樂蟹、干鍋香辣蟹等。

四大名菜之東山羊

海南東山羊，由于主產于海南萬寧的東山嶺，所以被當地人簡稱為“東山羊”，東山羊以優質的羊肉而聞名島內外，肉肥湯濃、膩而不膻。其美味據傳是因羊食東山嶺特產鵪鶉茶等稀有草木所至。

傳統吃法：有紅燜東山羊、清湯東山羊、白斬東山羊、椰汁東山羊等。