基本介紹
海南胡椒又名昧履支、披壘、坡洼熱等，原產東南亞，現廣植于熱帶地區，是世界上著名的調味香料。胡椒這一綠色食品，它的食用價值還是藥用價值都得到全世界各國人民的認可。海南省地溫熱帶，陽光充足，雨量充沛，地質肥沃，現今已成為海南廣大農民極為重要的農業經濟來源。
歷史由來
胡椒原產于印度西海岸高止山脈的熱帶雨林中，至今已有2000年歷史，中世紀時，胡椒栽培主要在印度西海岸，后來傳入馬來群島，斯里蘭卡和印度尼西亞。19世紀初葉，印度支那開始種植胡椒?，F在胡椒已遍及亞非、拉三大洲近20個國家和地區，而主要生產國為印度、印度尼西亞、巴西、馬來西亞和越南。其種植面積和產量占世界胡椒種植面積和總量的85%。
1947年，中國最早引種胡椒是由歸僑王裕文引進東埔寨小葉種，當時在海南瓊海溫泉的加朝村試種，1951年歸僑鄭宏書從馬來西亞引進大葉種在海南瓊海塔洋鎮試種，并均獲得成功。而后，陸續在瓊海、文昌、萬寧等市縣的農村、鄉鎮(當時稱“公社”)熱作農場、華僑農場中大量引種，使海南胡椒產業的發展初具規模，胡椒產業也成為他們經濟來源的基石。
形態特征
多年生常綠攀援藤本植物，系淺根性作物，蔓近圓形，木栓后呈褐色，主蔓上有頂芽和腋芽。主蔓上抽生的分枝和由其抽生的各分枝和分枝上抽生的結果枝構成枝序；葉為橢圓形、卵形或心臟形，全緣、單葉互生，葉面深綠色；花穗著生于枝條節上葉片的對側，栽培品種多為雌雄同花，少數雌雄異花；果為球形、無柄、單核漿果，成熟時為黃綠色、紅色；我國的胡椒盛花期一般為3～5、5～7、8～11月，花期與雨水、溫度及植株營養狀況有關。
分布地區
中國臺灣、福建、廣東、廣西、云南與海南等省區均有栽培。海南全島都可種植，主要分布區域在瓊海、文昌、萬寧等市縣的農村與鄉鎮。
品種分類
眾所周知，胡椒有白胡椒和黑胡椒兩個品種分類。推薦閱讀：白胡椒與黑胡椒的區別
黑胡椒
黑胡椒粒是無需經侵泡去皮，直接把采摘的胡椒果暴曬3-4天，即成為黑胡椒。胡椒粉是經曬干的胡椒顆粒研磨而成。
白胡椒
白胡椒粒是通過把采摘的胡椒果裝袋進行流動水侵泡去皮，沖洗，暴曬，一般暴曬3天即可裝袋入庫，暴曬水分越干，胡椒粒庫存時間越長。
功效作用
胡椒的主要成分是胡椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油膩，助消化；氣味能增進食欲，有防腐抑菌的作用，可解魚蝦肉毒的功效。
胡椒性溫熱，對胃寒所致的胃腹冷痛、腸鳴腹瀉有很好的緩解作用，并治療風寒感冒；黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用于烹制內臟、海鮮類菜肴；白胡椒的藥用價值較大，可散寒、健胃等，可以增進食欲、助消化，促發汗；還可以改善女性白帶異常及癲癇癥。
