海南和樂蟹

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海南和樂蟹產于萬寧市一帶海中的螃蟹,主產于南省最大的澙湖-港北內海,在和樂鎮,以港北、樂群村一帶的螃蟹最為有名。

其膏滿肉肥,以甲殼堅硬,肉肥膏滿著稱,為其它青蟹罕見,特別是脂膏,金黃油亮,顏色猶如咸鴨蛋黃,香味鮮香撲鼻。是海南四大名菜之一,中國國家地理標志產品,受到很多朋友的喜愛。文章源自椰島農事:http://www.wzguaji68.com/ 原創發表,請保留原作者出處。椰島農事-http://www.wzguaji68.com/helexie.html

海南和樂蟹

菜品特點

與內地河蟹相比,和樂蟹有兩個特點:

1、和樂蟹的脂膏幾乎是整個地覆于后蓋,膏質稍挺,而內地河蟹膏質爛軟,為塊狀;

2、和樂蟹肉質豐厚且量多,內地河蟹的肉質細滑纖弱。

新鮮和樂蟹一般可以存放一周,但期間需要補水,且不能使螃蟹受壓。一年中,尤其以清明時節的和樂蟹最好吃,這時期的和樂蟹蟹黃多且嫩。而和樂蟹具有“背黛肚赤,卵滿膏多”的特點,人們在市場上也比較好辨認。

海南人的飲食習慣相當清淡。一道菜好不好吃,往往是先看食材,再看廚藝?!昂蜆沸贰钡?烹調法多種多樣,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤以“清蒸”為佳,既保持原味之鮮,又兼原色形之美。

海南和樂蟹

幾月份最好吃

每年清明到端陽,中秋到冬至,是捕撈和樂蟹的黃金季節,所以,海南和樂蟹最好吃的時候大概是5-6月份左右(清明節和端午節前后),這時候蟹黃多肉質嫩,品質較好的和樂蟹基本就在清明到中秋前后四個月左右,而中秋到冬至的品質則要差一些,其他時候雖然也能吃到,但風味要差很多。

海南和樂蟹

營養價值

此菜主要突出“和樂蟹”原質原味,其蟹肉鮮嫩,膏黃色似咸蛋黃,酵姜醋 偌料而食,味極鮮美,且富營養,有“補骨髓,滋肝陰,充胃液,養筋活血,治 疽愈核”之藥用功效。

和樂蟹營養豐富,含蛋白質、脂肪、碳水化合物、灰分、甲殼素、鐵、鋁、磷等成分。螃蟹是秋令美食,味美肉鮮,特別是蟹黃更是獨具風味??缮?,可酒浸 ,可糟收,可鹽腌。

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海島小哥
  • 本文由 海島小哥 發表于 2023-11-17 11:51:55
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匿名網友

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