鋪前馬鮫魚,在南海以海南文昌鋪前最為著名。民間古諺:山上鷓鴣獐,海里鮫鯧。就是對馬鮫魚鮮美可口的盛譽。
歷史由來
鋪前是文昌市東北角的漁港重鎮。"漁獵"之事自古有之,古之崖州亦多善漁事。民間古諺:“山上鷓鴣獐,海里馬鮫鯧”,言馬鮫之鮮美,為眾多漁者所喜。古書《西京雜記》亦記載:“蔚陀獻高祖鮫魚”,高祖樂之。
鋪前陳氏先祖明公,萬歷年間(公元一五八五年)遷于崖州,任直屬五品,獨好馬鮫魚,時稱“黑魚祖”,曾以秘制馬鮫魚獻于萬歷帝,神宗大悅,封為貢品。至此,后世將其陳氏先主明公尊稱為“黑魚祖”!
黑魚祖二十三代傳人陳生,為了振興祖業、發揚傳統,為了讓今日的精英領袖們享用到昔日的天朝貢品,創立了鋪前牌深海珍品馬鮫魚,立志秉承魚祖之精神,將其治魚之道發揚光大。
制作方法
其食用方法多種多樣,既可鮮食,也可腌制。鮮食時可清蒸、油炸、焯魚片等。鋪前馬鮫魚通吃的做法就是香煎馬鮫魚。
風味特色
香煎后的馬鮫魚肉質緊實肥美,刺少肉厚,表皮金黃酥脆,外焦里嫩,魚香濃郁,沾一點醬油、辣椒,加一點小桔子汁,清爽可口。
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有人說,吃上馬鮫魚是家庭條件變好的象征。雖然如今生活富裕了,但這種飲食習俗仍在延續。過年吃魚,寓意“年年有余”,但在海南吃馬鮫魚,遠遠超出了這個寓意。
目前,在海南各大酒店飯店均可吃到鋪前馬鮫魚,當然,要吃到最正宗的埔前馬鮫魚,還得去文昌鋪前鎮走一趟哦。

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