海南永發乳羊，來自?？?，澄邁，定安交界的東山火山巖地區，以澄邁縣永發鎮的乳羊最為有名。這個區域是火山巖地區，灌木叢生，為放牧的黑山羊提供了豐富的純天然飼料，如此自然環境下放養的羊肉無膻且肉質鮮嫩。 歷...

基本介紹 儋州那大狗肉產于海南儋州市，是與海南四大名菜齊名的美味，因為傳統認為“狗肉不上席”，故“那大狗肉”沒能擠進“名菜”之列。雖然上不了正式的宴席，但到儋州觀光旅游、走親訪友、公差私游之人，一定會...

基本介紹 海南多文空心菜，產至臨高縣多文鎮多文嶺腳下的頭神村，主要生長在天然泉水中，種植面積很小，由于它生長在這種特殊的環境中，它同其它空心菜完全不一樣，其桿長葉少，生放3—4天仍保持其鮮綠，炒吃其味...

基本介紹 藤橋排骨采用三亞本地豬的排骨為主料，三亞山區野生蜂蜜為輔料制作而成，是一道色香味俱全的海南名菜，被稱三亞美食一絕，在2009年舉行的“美味三亞·美食盛典”評選活動中，藤橋排骨被入選三亞十大名...

簡介 東方酸瓜，又稱為東方酸瓜仔，是海南東方獨有的特色美食，“吃得酸瓜，則百事可做?！边@是東方市廣為流傳的一句話，味道酸而爽口的東方酸瓜，既是東方人喜歡的美食，亦是一種生活態度。 許多在外工作的東方人...

基本介紹 海南文昌雞最早出自文昌市潭牛鎮牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養，雞食榕樹籽而肥，放養數月再籠圈于安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、熱米飯等，體質極佳，故而得名。 文昌雞的特點是個體不大...

簡介 海南東山羊主產于海南萬寧的東山嶺，所以被當地人簡稱為“東山羊”。東山羊以優質的羊肉而聞名島內外，它與加積鴨、和樂蟹、文昌雞被人們并稱為海南四大名菜。2009年，海南東山羊被海南省農業廳列入第一批...

基本介紹 黃皮雞，用儋州木棠本地小種雞與新鮮洗凈的黃皮樹葉制作而成，是儋州近年來流行的一道美食。眼下正是海南黃皮成熟的季節（注：黃皮一般在5-7月成熟），隨著儋州市大力宣傳推介，到儋州摘黃皮、吃黃皮雞...

基本介紹 嘉積鴨，也叫加積鴨，俗稱“番鴨”，是海南瓊海的漢族名菜，屬于海派菜，是海南四大名菜之一。此菜皮白肉厚，香氣誘人。佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，最早在瓊海市加積...

定安仙溝擁有海南現存較大的活牛交易市場，因為街道普遍有牛市屠宰場為中心，活牛在宰殺完后，牛肉便送到屠宰場外面的攤位上售賣，因為牛肉新鮮到可以看到肌肉在跳動，所以也被稱為“會跳舞的牛肉”。 歷史由來 定...

海南和樂蟹產于萬寧市一帶海中的螃蟹，主產于南省最大的澙湖-港北內海，在和樂鎮，以港北、樂群村一帶的螃蟹最為有名。 其膏滿肉肥，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱，為其它青蟹罕見，特別是脂膏，金黃油亮，顏色猶如咸...

簡介 牛尾煲，名為湯煲，實為藥膳。應該還有牛鞭、牛雜、牛肉等一起圍爐食用。也是海南民間美食之一，與齋菜煲齊名，一葷一素。 菜品特色 一個好的海南牛尾湯。必用砂鍋制作。名為湯煲，實為藥膳。大鍋事先加牛大...

基本介紹 回族是三亞市最活躍的少數民族，位于羊欄鎮的清真寺是回族傳統宗教的標志性建筑，大道兩邊的民居把回族鳳情在這個邊陲小鎮演繹得更加淋漓盡致。美味的酸魚湯正是回民的杰作。在清真寺附近，在公路的兩邊，...

白沙醉鵝別稱南叉醉鵝，以當地飼養的南叉鵝為主要食材制作而成，是海南白沙黎族自治縣的一道特色美食，每天中午飯點到晚上飯點，當地的醉鵝飯店都會飄出鵝肉的香味，引人駐足。 圖注：白沙醉鵝（本地做法） 歷史由...

一群群定安鵝在清澈的池塘與茂密林木里覓食嬉戲，形成了定安最尋常的一道特色，經過多年的發展，如今成為了定安縣生態美食的一大代表。 在良好的環境下生長的鵝肉質豐美，是制作白切定安鵝的最好材料，在定安有很多...

檳榔花湯，顧名思義，就是以檳榔花為主料，配以豬排骨、豬肚、雞肉或鴨肉等食材煲出的靚湯，深受當地民眾喜愛，如今已經成為了海南獨具特色的美食。 “兩頰紅潮增嫵媚，誰知儂是醉檳榔?！边@是北宋大文豪蘇東坡被貶...

翰林燜豬蹄是定安縣翰林鎮的一道特色美食，歷來，凡到翰林鎮游覽者，皆以品嘗此蹄為快，并對此美味贊不絕口。如今，“游革命老區，品翰林美蹄”，已成為當地的一種旅游文化現象。 歷史悠久 定安古城已經有700多...

定安鴨飯主料采用定安農家飼養的花鴨，還有櫻桃鴨、綠頭鴨，配上為鴨湯、食鹽、蒜蓉等，用適量白切鴨湯、食鹽、蒜蓉，加入洗凈的大米煮成干飯制作而成。隨著社會的進步及人們生活水平的逐步提高，往日的節日盛宴，如...

椰奶文昌雞是海南的一道名菜，文昌人稱其為（椰）子泥雞，其結合了椰子的特性，再加上可口的文昌雞，在八九十年代時期，是海南很多大牌酒店的招牌名菜。 歷史由來 據說在1937年，宋子文返鄉，在瓊南酒家嘗過此...

萬泉鯉產于瓊海市萬泉河中，是當地一大名菜，同嘉積鴨一樣享有盛名，素有“不吃萬泉鯉，枉為瓊海行”之說。 品種分類 萬泉鯉有溪鯉、鏡鯉、倩鯉和鳳尾鯉四種。前三種約同于普通鯉魚，而鳳尾鯉身及尾鰭料長，呈桔紅...

胡椒豬雜湯是海南人最喜歡的小吃之一，不亞于海南粉、清補涼或雞屎藤粑仔。 所謂胡椒豬雜湯，選自農家黑豬豬雜（腸、血、肺、心、腰、肚），配上黃姜、胡椒與白蘿卜等配料，為了提鮮，出爐的時候還會在碗里放上一層...