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  • 海南和樂蟹

    海南和樂蟹

    萬寧特產 萬寧美食 美食小吃 2021-10-04 21:57:55 瀏覽: 1355 評論: 0

    海南和樂蟹產于萬寧市一帶海中的螃蟹,主產于南省最大的澙湖-港北內海,在和樂鎮,以港北、樂群村一帶的螃蟹最為有名。 其膏滿肉肥,以甲殼堅硬,肉肥膏滿著稱,為其它青蟹罕見,特別是脂膏,金黃油亮,顏色猶如咸鴨蛋黃,香味鮮香撲鼻。是海南四大名菜之一,中國國家地理標志產品,受到很多朋友的喜愛。 菜品特點 與內地河蟹相比,和樂蟹有兩個特點: 1、和樂蟹的脂膏幾乎是整個地覆于后蓋,膏質稍挺,而內地河蟹膏質爛軟, ...

    扁豆醬燜海魚

    扁豆醬燜海魚

    樂東特產 樂東美食 美食小吃 2019-02-23 21:41:33 瀏覽: 370 評論: 0

    扁豆醬燜海魚是樂東一道經典的開胃菜,用顏色似墨的扁豆醬與新鮮的龍舌魚或剝皮魚制作而成,出鍋之后,扁豆的醬香、海魚的鮮美,完美地搭配在一起,妙不可言。 扁豆醬燜海魚(來源于網絡) 歷史由來 過去樂東人把扁豆醬叫作‘知書醬’或‘識字醬’,既因為顏色似墨,大人教小孩說吃了扁豆醬能識字,也因為扁豆醬的酸咸苦澀味道像極求學路人的艱難。 樂東黃流、鶯歌海、利國等鄉鎮的人們臨海而生,大海的味道是他們年味中不可或 ...

    海尾甘蔗蝦

    海尾甘蔗蝦

    昌江特產 昌江美食 美食小吃 2017-11-19 11:56:36 瀏覽: 228 評論: 0

    海尾甘蔗蝦是采用海南昌江海尾鎮產的海蝦肉制作而成,是當地一道獨具特色的美食,菜品色香味與越南名菜甘蔗蝦相類似,廣受吃貨歡迎。 制作方法 海尾甘蔗蝦主要做法是把去了殼的海尾鮮蝦肉剁碎,打成蝦膠后,裹在甘蔗枝上置于鍋里油炸或烤制而成。制作步驟如下: 1.甘蔗去皮去節,先劈成四份,再劈掉邊角,成一個小方柱,用保鮮膜包好,以免干燥失去水份; 2.鮮蝦去殼去沙線; 3.將蝦肉放入攪拌機打成蝦蓉,剁碎也可以; ...

    醬爆蝦餅

    醬爆蝦餅

    美食小吃 2017-09-11 22:45:50 瀏覽: 315 評論: 0

    醬爆蝦餅是海南蝦餅的一個衍生小吃,與海南傳統的蝦餅做法略有不同,其以薄餅裹蝦,厚度比普通的蝦餅要薄一些,蝦與餅的巧妙融合,香脆可口,常以抱羅粉或清補涼結合食用,是很多海南人喜愛的小吃。 醬爆蝦餅,其味具有“甜、酸、香、鮮、咸、微辣”等特點,口感酥脆,焦香鮮美,吃后使人贊不絕口、回味無窮。與普通蝦餅最大的區別在于醬料,正宗制作的醬聞起來很香,吃起來酸甜微辣,和蝦餅是絕配。這類醬料類似海南粉的鹵汁,制 ...

    海南蝦餅

    海南蝦餅

    美食小吃 2017-02-27 23:08:37 瀏覽: 935 評論: 0

    每個海南人記憶里都有海南蝦餅,它是個神奇的食物,吃上一口街頭蝦餅,有媽媽的味道、外婆的味道,那甜美的記憶在腦海里萌發,記憶深刻,蝦餅,屬于我們童年記憶中最美的食光。對于蝦餅,海南人總有這種特殊的、深刻的情感。 歷史由來 蝦餅作為一種海南大眾化的“高級”面點,距今已有近200多年的歷史。清代文學家袁枚在《隨園食單》有載:“蝦餅生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許,加水和面,香油灼透”。色呈金黃,外脆里軟 ...

    干燒琵琶蟹

    干燒琵琶蟹

    美食小吃 陵水特產 2016-06-14 23:15:01 瀏覽: 110 評論: 0

    基本介紹 干燒琵琶蟹是用鮮活的琵琶蟹為主原料,以蔥姜蒜等輔料制作而成,是一道海南地道的特色美食。干燒香濃,肉質鮮美,極具特色,是吃貨非常青睞的海鮮美食。 琵琶蟹是海南名特產,學名“蛙形蟹”,因形似蛙而得名。因其貌怪異,產地漁民又稱之為“瓊獸蟹”。海南主要產區在陵水新村港灣一帶。每年3月前后為捕撈旺季,這時的琵琶蟹,體大,肉肥,味極鮮美。 制作方法 用料: 鮮活琵琶蟹2只(重約1。25千克)、蔥節2 ...

    臨高三色沙蟲

    臨高三色沙蟲

    臨高特產 美食小吃 2016-05-24 22:47:46 瀏覽: 140 評論: 0

    基本介紹 三色沙蟲,海南臨高知名的海鮮小吃,產于海南臨高沿海灘涂泥沙之中海洋生物,出品以個體適中、肉質肥厚脆嫩聞名。與儋州光村沙蟲齊名,是海南臨高人民非常喜愛的海鮮美食。 沙蟲,其名不美貌不雅,但其營養、味道及醫藥與食療價值都不亞于其他名貴海產珍品,因而素有“海灘香腸”的美譽。沙蟲具有鮮美味道,不必加別的配料,單獨干吃或鮮食都很有特色,除城鄉居民喜食外,更是賓館、酒樓食肆的名貴佳肴。 制作方法 三 ...

    姜鹽琵琶蝦

    姜鹽琵琶蝦

    基本介紹 姜鹽琵琶蝦是海南漢族傳統名菜,琵琶蝦為海南特產海鮮,多產于陵水、萬寧沿海一帶,因其形似琵琶而得名。其樣子丑陋,剝起來又費事,但因其肉質鮮美,營養豐富,倍受人們喜愛,是人們餐桌上的美味佳肴。 中文學名:口蝦蛄 拉丁學名:Oratosquilla oratoria 別 稱:琵琶蝦、皮皮蝦、蝦耙子、蝦公駝子、瀨尿蝦、螳螂蝦、蝦蛄 分布區域:沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內。 主要產地:我國沿海均產 ...

    疍家咸魚煲

    疍家咸魚煲

    三亞特產 三亞美食 美食小吃 2016-04-12 21:39:31 瀏覽: 141 評論: 0

    基本介紹 疍(dan)家咸魚煲以紅魚干與五花豬肉為主料制作而成,是一道美味可口的漢族名肴,屬于海南菜系,在2009年,根據美食專家評委的打分評選,疍家咸魚煲入選三亞十大名菜名錄,使這道名菜更是增添了獨特魅力。 關于“疍家”的起源,一種說法來源于早前他們居住的舟楫外形酷似蛋殼漂浮于水面;另一種說法是因為這些水上人家長年累月生活在海上,像浮于海面的雞蛋,所以被稱為“疍民”。而疍家人自己則認為,他們常年 ...

    海南雞腿螺

    海南雞腿螺

    美食小吃 陵水特產 陵水美食 2016-03-17 22:21:51 瀏覽: 610 評論: 0

    基本介紹 雞腿螺,俗稱“美人腿”,為海南特產貝類海鮮,主要產地在陵水縣黎安、新村港一帶海域。每年3月至6月,10月至12月為生主旺季,以高蛋白、低脂肪、肉質肥嫩、味道鮮美而享盛譽。 形態特征 雞腿螺的外型和其他螺無太多區別,只是表面紋路更粗糙些,最大的不同在與螺肉本身,形狀象一個小小的雞腿。白白嫩嫩,好比豐滿女人的如雪肌膚,因為雞腿螺的白皙、修長、豐潤更像是美人的腿,因此它還有個俗稱“美人腿”。 ...

    后安鯔魚

    后安鯔魚

    萬寧特產 萬寧美食 美食小吃 2016-02-19 17:05:21 瀏覽: 239 評論: 0

    基本介紹 后安鯔魚產于萬寧市后安海灣,是港北小海的水產名牌,它與和樂螃蟹、港北對蝦并稱為“港北小海三大名產”,它們同東山羊一道被譽為“萬州四大名菜”。 鯔魚(zi yu),鯔形目,鯔科。又名:烏支、九棍、葵龍、田魚、烏頭、烏鯔、脂魚、白眼、丁魚、黑耳鯔。體延長,前部近圓筒形,后部側扁,一般體長 20~40厘米,體重500~1500克。全身被圓鱗,眼大、眼瞼發達。牙細小成絨毛狀,生于上下頜的邊緣。背 ...

    儋州紅魚粽

    儋州紅魚粽

    儋州特產 儋州美食 美食小吃 2015-11-08 21:40:29 瀏覽: 171 評論: 0

    基本介紹 紅魚粽又稱紅魚筒,采用儋州紅魚加鹽腌制而成,是海南儋州著名的海鮮腌制品,與傳統意義上的粽子是兩種不同的美食,是一道色香味俱全的漢族名肴,深受當地人及游客的喜歡。 制作方法 紅魚粽制作工藝精巧,一般選重4公斤以內的新鮮紅魚,海水洗凈,再用小木棍從魚口直插到內臟,加鹽至魚肚飽漲為止。再將紅魚平排放在魚池或魚桶里,層層碼鹽,最上層以大石堆壓。 “淡口紅魚粽”腌制5天-7天,“咸口紅魚粽”腌9天 ...

    碳烤生蠔

    碳烤生蠔

    美食小吃 2015-09-25 22:10:50 瀏覽: 121 評論: 0

    基本介紹 碳烤生蠔(炭燒生蠔),是用新鮮生蠔通過炭烤制作而成,是海南一道非常有名的海鮮美食,最為有名的屬??谇谔伎旧?,其味道鮮美,營養價值高,深受食客喜愛。 歷史由來 碳烤生蠔起源于歐美,歷史非常悠久,生蠔歐洲人稱為是“海洋的瑪娜”,古羅馬人譽為“海上圣魚”,日本人則稱其為“根之源”,美國著名的“國家生蠔節”、波士頓聯邦生蠔屋(Union Oyster House)都是十分有名的。 中國人有吃 ...

    海膽蒸蛋

    海膽蒸蛋

    美食小吃 2015-09-18 22:51:01 瀏覽: 97 評論: 0

    基本介紹 海膽蒸蛋,是用海膽(別稱刺鍋子、海刺猬)的生殖腺(海膽黃)與雞蛋蒸制而成,是海南常見的美味海鮮,很多海鮮店,都以海膽蒸蛋為招牌菜。海膽黃與雞蛋的交融,完美造就了這道人間美味,吸引著國內外的食客們。 歷史由來 我國早在清朝有海膽蒸蛋的雛形,并且已利用海膽膏加工成“云丹”,列為風格別致的宴席佳品。 美食特色 海膽蒸蛋最大的特色是體現在一個“鮮”字,蒸出來的海膽雞蛋外表與蒸雞蛋類似,有雞蛋與海 ...

    光村沙蟲

    光村沙蟲

    儋州特產 儋州美食 2015-09-08 23:10:03 瀏覽: 333 評論: 0

    基本簡介 光村沙蟲又稱海腸子、海蚯蚓、沙腸蟲,產于沿海灘涂泥沙之中,是非常獨特的海產品,素有“海灘香腸”的美譽。海南儋州盛產沙蟲,但惟有光村鎮海邊淺海生長的沙蟲品質最優,大家都稱之為光村沙蟲,其獨特的風味,受到當地人與游客的喜愛。 沙蟲特點 光村沙蟲具有四大特點:一是體型大,每條的大小長短均勻;二是肉厚、韌性適度,色澤統一;三是味道香甜,口感好;四是含有豐富的蛋白質。這是其他產地的沙蟲無法與之媲美 ...

    港北對蝦

    港北對蝦

    萬寧特產 萬寧美食 美食小吃 2015-08-24 20:47:58 瀏覽: 169 評論: 0

    基本介紹 港北對蝦是海南萬寧特產,產于萬寧港北小鎮(2002年被合并入萬寧市和樂鎮)的淡水與海水交流之處,皮脆柔嫩,味道鮮美,是“萬寧四珍”之一。(萬寧四珍是海南著名菜肴和地方土特產東山羊、和樂蟹、后安輜魚和港北對蝦) 特點 港北對蝦都是野生的,個頭不小,色與味皆獨具其美,肉鮮紅,皮有光澤,頸部有淡黃色,皮脆而肉嫩,味鮮而不腥,一些怕腥而不適應吃海味的游客,嘗了港北對蝦也贊不絕口,從此品出了海鮮的 ...

    安游夜光螺

    安游夜光螺

    三亞特產 三亞美食 美食小吃 2015-08-20 23:37:02 瀏覽: 88 評論: 0

    基本介紹 安游夜光螺產自三亞安游近海,是海南漢族風味名菜,在被評為三亞十大名菜之后,逐漸被越來越多的人所熟知。 歷史由來 安游是三亞市的一個小鎮,自古以來就以出產螺肉聞名于世,充滿濃濃的神奇色彩,在2009年12月1日,首屆“三亞十大名菜”評選結果火熱出爐。根據評委的打分高低得出結果,最終安游夜光螺排名第八。 特點 安游夜光螺新鮮味美,連著螺殼一起用辣椒爆炒,螺肉爽脆中又帶有一股韌勁,甚有嚼頭。如 ...

    秀英蟹粥

    秀英蟹粥

    ??谔禺a ??诿朗?/a> 美食小吃 2015-08-18 22:53:48 瀏覽: 140 評論: 0

    基本介紹 秀英蟹粥是??谑行阌^地道的特色美食,不少游客到??诼糜?、觀光、度假,都必須品嘗一頓地道的秀英蟹粥為快,都為這鮮美濃郁的香味所折服。 秀英蟹粥的由來 海南人非常喜歡吃蟹粥,尤其是當做夜宵來吃,每到傍晚,這里的蟹粥生意就已經開始了,由于其味道鮮美,漸漸被大多數人所熟知。 秀英蟹粥的特點 秀英蟹粥采用螃蟹(有膏蟹、青蟹、花蟹等)和蝦仁均是來自于海里自然生長的,海味十足。再則是有個好配料,制作 ...

    金錢魷魚

    金錢魷魚

    臨高特產 2015-08-11 23:33:53 瀏覽: 130 評論: 0

    基本簡介 金錢魷魚是臨高縣的海鮮水產之一,是著名的臨高縣土特產。據說美國總統尼克松首次訪華時,中國政府招待他的國宴上,周恩來總理點了一個“瓊臺金魷”,即是臨高金錢魷魚。 金錢魷魚的特點 金錢魷魚肉體肥厚飽滿,外皮透明度高,肉質鮮嫩爽口,味道鮮美,具有極高的營養價值。 當地吃法--土窯海鮮 將田間撿回來的泥塊摞得象一座小土樓,然后用火燒,最后用燒紅的泥土覆蓋金錢魷魚,直到煙滅土塊平整,土窯就打造成功 ...

    鋪前馬鮫魚

    鋪前馬鮫魚

    文昌特產 文昌美食 美食小吃 2015-07-20 14:50:14 瀏覽: 601 評論: 1

    鋪前馬鮫魚,在南海以海南文昌鋪前最為著名。民間古諺:山上鷓鴣獐,海里鮫鯧。就是對馬鮫魚鮮美可口的盛譽。 歷史由來 鋪前是文昌市東北角的漁港重鎮。"漁獵"之事自古有之,古之崖州亦多善漁事。民間古諺:“山上鷓鴣獐,海里馬鮫鯧”,言馬鮫之鮮美,為眾多漁者所喜。古書《西京雜記》亦記載:“蔚陀獻高祖鮫魚”,高祖樂之。 鋪前陳氏先祖明公,萬歷年間(公元一五八五年)遷于崖州,任直屬五品,獨好馬鮫魚,時稱“黑魚祖 ...

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