五指山五腳豬 美食小吃

五指山五腳豬

在海南五指山市,有一種豬被當地人叫做 “五腳豬”,在這古老的原始森林里生存繁衍,呼吸著深山如純氧般的空氣,保留著最古樸和原始的韻味。 名稱由來 五腳豬嘴尖且長,平時用嘴拱土覓食,黎家人就認為它的嘴也是...
黎族魚茶 保亭美食

黎族魚茶

基本介紹 黎族魚茶是經過天然發酵過的高山熟稻米,再加上鮮魚肉,魚腩,豬肉,牛皮或雞蛋等配料制作而成,是黎族一種古老菜肴,“魚茶”其實只是從黎話轉為海南話的發聲,實際上和我們平日里喝的紅茶、綠茶等沒有關...
雷公筍 白沙美食

雷公筍

基本介紹 雷公筍,學名閉鞘姜,是海南黎族地區常見的野菜品種,是海南山區特色的“綠色食品”。由于其嫩莖似筍,喜蔭濕,風雨雷電交加天氣長得更好,故海南人稱之為“雷公筍”。 中文學名:雷公筍 界:植物界 門...
黎族甜糟 美食小吃

黎族甜糟

黎族甜糟是用黎族特產山蘭糯米發酵而制成的。黎家的人民將山蘭糯米飯,拌以黎山特有的植物做成的酵母,再裝到竹籃里然后用新鮮干凈的芭蕉葉蓋好,讓其自行發酵幾天后再密封進壇里,經過半個月時間便成為甜糟。 如果...
黎家竹筒飯 美食小吃

黎家竹筒飯

基本介紹 黎家竹筒飯又稱竹筒香飯,是用新鮮竹筒裝著大米(山蘭稻米)及味料烤熟的海南黎族傳統民間美食,現經烹調師在傳統基礎上改進提高,使之擺上宴席餐桌,聲譽甚高,成為海南著名風味美食。 黎家傳統的竹筒飯...
山蘭椰葉粽 美食小吃

山蘭椰葉粽

山蘭椰葉粽是用椰子葉織成的袋子盛入山蘭糯米,放進不同的粽餡后將它煮熟,既有椰葉的微香又有糯米與餡的幽香爽口,廣泛流傳于海南黎族聚居區。 山蘭椰葉粽的餡一般用五花肉、豬腳、瘦肉、蝦米為主,調料由白醬油、...
黎家酸菜 美食小吃

黎家酸菜

基本介紹 黎家酸菜俗稱“南殺”,是一道特別有名的黎家小菜。在海南山區居住的黎族將莉嫩(黎語叫做“莉嫩”)、子溫等野菜,洗干凈后盛入陶罐,倒入涼米湯后密封保存,讓其發酵,腌制出具有獨特味道的酸菜,在當地...