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  •    2021-09-18 22:14:30  文昌特產 文昌美食 美食小吃 |   搶沙發  1617 
    文章評分 1 次,平均分 5.0

    基本介紹

    海南文昌雞最早出自文昌市潭牛鎮牛鎮天賜村,此村盛長榕樹,樹籽富含營養,雞食榕樹籽而肥,放養數月再籠圈于安靜避光之處,飼以花生餅、椰肉絲、熱米飯等,體質極佳,故而得名。文昌雞的特點是個體不大,重約1.5千克左右,毛色鮮 艷,翅短腳矮,身圓股平。其肉質滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩 。與其相伴的文昌雞飯,更是享譽東南亞的美食。

    文昌雞

    本地做法

    1.食材準備

    文昌雞、大米、食鹽、醬油、姜、蒜、麻油、雞油、水

    2.制作步驟

    1、在處理干凈的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽,稍為按摩一下,鍋內放水,將整只文昌雞放鍋內,開大火煮。

    2、煮沸10分鐘左右,用筷子將整只文昌雞夾住提起來,瀝一下雞胸腔內的水。

    3、再將雞放回鍋內繼續煮10分鐘左右。

    4、用筷子插入雞身上,如果筷子可以輕松的插入,撥出來沒有血水,就證明雞煮熟了。

    5、將煮好的文昌雞撈出鍋,放盤內稍放涼。

    6、再切成塊上桌即可。

    營養價值

    文昌雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,且含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

    功效作用

    文昌雞有增強體力、強壯身體的作用。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

    食用指南

    適用群體

    健康體質平和質,氣虛體質適合吃文昌雞。

    不適群體

    濕熱體質,特稟體質則不適合。

    感冒患者不宜食用文昌雞。

     

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