海南文昌雞

基本介紹

海南文昌雞最早出自文昌市潭牛鎮牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養，雞食榕樹籽而肥，放養數月再籠圈于安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、熱米飯等，體質極佳，故而得名。

文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮 艷，翅短腳矮，身圓股平，其肉質滑嫩，皮薄骨酥，香味甚濃，肥而不膩，與其相伴的文昌雞飯，更是享譽東南亞的美食。

本地做法

1.食材準備

文昌雞、大米、食鹽、醬油、姜、蒜、麻油、雞油、水

2.制作步驟

1、在處理干凈的文昌雞胸腔內和雞身上均勻的抹上一層簿簿的食鹽，稍為按摩一下，鍋內放水，將整只文昌雞放鍋內，開大火煮。

2、煮沸10分鐘左右，用筷子將整只文昌雞夾住提起來，瀝一下雞胸腔內的水。

3、再將雞放回鍋內繼續煮10分鐘左右。

4、用筷子插入雞身上，如果筷子可以輕松的插入，撥出來沒有血水，就證明雞煮熟了。

5、將煮好的文昌雞撈出鍋，放盤內稍放涼。

6、再切成塊上桌即可。

營養價值

文昌雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，且含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

功效作用

文昌雞有增強體力、強壯身體的作用。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

食用指南

適用群體

健康體質平和質，氣虛體質適合吃文昌雞。

不適群體

濕熱體質，特稟體質則不適合，感冒患者不宜食用文昌雞。