基本介紹
黎族魚茶是經過天然發酵過的高山熟稻米，再加上鮮魚肉，魚腩，豬肉，牛皮或雞蛋等配料制作而成，是黎族一種古老菜肴，“魚茶”其實只是從黎話轉為海南話的發聲，實際上和我們平日里喝的紅茶、綠茶等沒有關系。
歷史由來
據當地黎族苗族同胞說他們世代食之，傳說是在很久以前的一次豐收慶宴后，為了不浪費吃剩的東西，便無意把米飯和生魚放在一壇子里蓋好，幾天后發現其味鮮美異常，“魚茶”因而流傳至今。
魚茶分類
魚茶主要分為“干魚茶”和“濕魚茶”兩種，分別是用干飯和稀飯腌制生的淡水魚而成，用干飯腌制的就叫“干魚茶”，當然，用稀飯腌制的就叫“濕魚茶”。
魚茶延續民間多年，已經衍生出很多品種。主要有以下幾種：
肉酸：其食材主要組成有精選的高山黑豬肉、高山稻米、姜等，肉酸則適合初次品嘗魚茶的朋友食用，其酸味偏淡，肉感有嚼勁，不膩，由于量足，跟吃粽子就很相似。
魚仔酸：原材料主要組成有淡水魚仔、高山稻米、姜。魚仔酸其味偏濃郁，而經過發酵后的小魚仔不會熟爛，基本上保持著活魚時的韌勁，由于小魚仔的量充足，比較常見。
魚腩酸：其食材顧名思義就是由精選的魚腩部分、高山稻米、姜等組成，魚腩酸則是魚茶中倍受喜歡的一種，其魚腩肉感滑嫩，味鮮美。
魚肉酸：原食材有上等的高山淡水魚肉、高山稻米、姜等，魚肉酸則是魚茶的原型，在它的身上才使得魚茶得于改良延續，是民間最為普遍的一種。
牛皮酸：利用了上好的黃牛鮮牛皮、高山稻米、姜所組成，其鮮牛皮經過發酵后原本的粗纖維組織被分解，使其嚼勁松軟，口感倍好!這是魚茶中最為難得的一種，基本上都是要提前預定才有。
風味特色
魚茶的特色在于它的“難吃”，其味酸怪，初嘗者，很難入口，不適應。魚茶尤如長沙臭豆腐、四川怪味豆，聞時臭，吃時香，又臭又香。正所謂，聞者臭，吃著香，凡是喜歡吃魚茶的人都對它贊不絕口，認為其味道實在堪稱一絕。
營養價值
魚茶屬于發酵食品，發酵后的魚茶中富含硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體免疫力；魚茶中的乳酸菌等成分，能抑制腸道腐敗菌的生長，又能刺激機體免疫系統，調動機體的積極因素，有效地預防癌癥；蘇氨酸等成分可以防止記憶力減退。
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在海南白沙、保亭、樂東、瓊中、五指山等地的黎族同胞普遍都會自制“魚茶”。魚茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的風味食品。隨著近年來被越來越多的人所熟知，不僅在海南少數民族地區的市場上有魚茶銷售，而且各大飯店都相應推出這道特色菜品，感興趣的朋友不妨嘗嘗看。
